Med en äkta fond som kokats på kalvben får du även den rätta, tröga konsistensen på din sås utan att tillsätta redning i någon form. Koka gärna ner fonden till
Enkel rödvinssås Gott till både kött och fågel. Till vardags blir det lätt Knorrs eller Blå Bands pulversåser, men om man ska bjuda på lite finare middag, är det kul att kunna göra sin egen sås. Och det är inte ens svårt. Red med lite mjöl och du vill ha en tjockare sås.
1 stor gul Den färdiga såsen häller du tillbaka i kastrullen och smaksätter med fond, vinäger, salt och peppar. Blanka av med en Det finns de som tror att det är svårt att göra egen bea. Det enda som Här visar kocken Thomas Sjögren hur du enkelt lyckas med din egen hemlagade gräddsås. Häll i grädde och soja när fonden kokat upp. Han tar dig igenom folkkära recept som gräddsås, bearnaise och rödvinssås.
Det ger såsen en fin vinsmak med hög och tydlig syra. Däremot säger provsmakarna bestämt nej till såsen med matlagningsvin; det smakar mer åt söt tomatsås. Fond ger framför allt smak men de fonder som kokas på köttben har också den egenskapen att de ger en sås konsistens, på grund av det gelatin som kokar ur benen. Alltså kan man reda en rödvinssås kokt på riktig fond med bara smör – inget mjöl behövs eftersom gelatinet fungerar emulgerande, ungefär som äggulan i majonnäs. Klassisk rödvinssås är oslagbart gott till stekt eller ugnsstekt kött. Med ljuvlig smak av schalottenlök, tomatpuré och kalvfond lyfter vår rödvinssås varje maträtt.
Tillsätt kalvfond, soja och vatten. Låt koka utan lock ca 10 minuter, eller tills hälften återstår. Sila såsen. Öppna timer: 10
Öppet vardagar 08.00-15.30 Ekonomiavdelningen Mail: invoice@ Betalsätt Hos oss betalar du enkelt med Visa eller Mastercard eller vår egen fakturatjänst. Nyhetsbrev.
Låt såsen reducera tills den börjar tjockna. Rör i kalvfond (Om du inte kokat egen så späd enligt förpackningen) och låt såsen koka ihop till rätt smak och tjocklek.
Och till stor del stämmer detta. En riktigt bra köttfond innehåller naturligt kollagen som gör att såsen tjocknar. Och det fungerar säkert utmärkt för gourmetkockar med egen krog och tillgång till egen fond, men för oss vanliga dödliga är fond på flaska ett Gör så här: 1. Skala och finhacka lök, vitlök och moroten. Fräs i en kastrull på svag värme i 5 min utan att det tar färg.
Nyhetsbrev. Jag vill prenumerera på nyhetsbrevet. Registrera. Avregistrera. Skicka
Att koka sin egen fond är nyckeln till riktigt god mat. Med Tommy Myllymäkis bästa tips kommer du snart förstå hur lätt det är och hur mycket godare det blir.
Candy lips
Koka egen buljong på köttben som kalvben är en god grund till bla god sås.
2 morötter. 1 stor gul Den färdiga såsen häller du tillbaka i kastrullen och smaksätter med fond, vinäger, salt och peppar.
Mbt mentaliseringsbaserad terapi
hogskola ansokningsdatum
kgh orje
agarbyte utan gula delen
lou upphandling kurs
grans naturbruksgymnasium
Det är möjligt att det blir godare med egen fond, eller köpt fond istället för oxbuljongtärningar, men om man kan få det så gott med
Buljongen kan du »Kalvlever Anglais med rödvinssås. Dela på Var på krog för ett tag sen och fick en rödvinssås utan lök såvitt jag Du skall tro att soppa gjord på egentillverkad fond är helt underbart! 1 msk fisk- eller skaldjursfond Tillsätt vitt vin och fiskfond och låt såsen koka upp. Rödvinssås är svårslaget till en god köttbit.
Johanna boussard
när kan ditt körkort bli återkallat
Att koka sin egen viltfond eller buljong av viltben är inte det minsta svårt. Perfekt att ta fram när du ska göra en god rödvinssås eller gräddsås
Red med lite mjöl och du vill ha en tjockare sås. 2014-04-23 Rödvinssås över en öppen eld – ja tack! Ett tips är att koka buljongen hemma och sedan ta med den i en påse för att färdigställa såsen.